Banquete dos orixás, parte 3.
Um texto para ser apreciado com calma. Com são as boas comidas. Banquete dos orixás, parte 3. Com quiabos bem escolhidos se faz o delicioso amalá, o alimento predileto do Xangô, um orixá muito poderoso que foi rei e marido de Iansã. Como informa Dona Nidinha: “Ele é feito do mesmo jeito que o caruru, com […]
Banquete dos orixás, parte 2.
PRODUÇÃO Pesquisa bibliográfica, entrevistas e elaboração dos textos: Agnes Mariano / agnesmariano@gmail.com Um texto para ser apreciado com calma. Com são as boas comidas. Banquete dos orixás, parte 2. PURIFICAÇÃO Caminhando pelas ruas do bairro da Federação com suas batas, rendas, torços e colares, Sandra Ribeiro e Valmira de Jesus parecem rainhas, mas os pés descalços […]
Banquete dos orixás, parte 1.
Pesquisa bibliográfica, entrevistas e elaboração dos textos: Agnes Mariano / agnesmariano@gmail.com Um texto para ser apreciado com calma. Com são as boas comidas. Banquete dos orixás, parte 1. Olhando para o oceano Atlântico à sua frente, misterioso e intransponível, os primeiros africanos desembarcados no Brasil já sabiam que essa viagem seria sem volta. O jeito foi […]
Receita de Bobó de Camarão
Receita de Bobó de Camarão Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil Ingredientes da Receita de Bobó de Camarão 500 g de camarões médios sem casca 250 g de mandioca 6 polpas de tomate 1 cebola de cabeça bem picadinha 3 dentes de alho picadinhos 4 colheres de sopa de massa de […]
Acarajé
História Manuel Querino em A arte culinária na Bahia, de 1964 conta, na primeira descrição etnográfica do acarajé, que “no início, o feijão fradinho era ralado na pedra, de 50 cm de comprimento por 23 de largura, tendo cerca de 10 cm de altura. A face plana, em vez de lisa, era ligeiramente picada por […]
Carne de Sol com Pirão de leite
Receita de Carne de Sol com Pirão de leite Tempo de preparo: 40 min rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica da: Bahia Ingredientes da Receita de Carne de Sol com Pirão de leite 3 kg de carne do sol 4 cebolas grandes 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de óleo […]
Feijão tropeiro mineiro
Feijão tropeiro mineiro 02 kg de carne de porco (lombo); 500 gr. de toucinho; 02 kg de feijão de corda; 01 kg de farinha de mandioca torrada; cheiro-verde; óleo; sal a gosto; alho e cebola. Como Fazer Modo de preparo: Coloque o feijão para cozinhar a parte. Em uma panela de ferro, frite o toucinho, […]